Для выбора подходящих сосновых шишек для варенья рекомендуется следующее:

• Размер. Оптимальными считаются плоды от 2,5 до 4 см. 1
• Цвет и мягкость. Шишки должны быть зелёными и мягкими, их легко можно разрезать ножом или проткнуть ногтем. 1
• Время сбора. Наиболее благоприятным временем считается конец мая — начало июля. 1
• Место сбора. Сосновые деревья и шишки быстро впитывают выхлопные газы и вредные соединения в воздухе, поэтому сырьё лучше собирать подальше от дорог или промышленных производств. 1
• Повреждения. Идеальными ингредиентами считаются липкие от смолы, сочные и неповреждённые шишки. 1 Те, что находятся на земле, категорически не подходят. 1
• Женские плоды. Считается, что у них высокая плотность и большее количество смолы. 1 Узнать их можно по ребристым чешуйкам и особому расположению на верхушке ветки. 1

Лучше всего для варенья подходят двухлетние шишки. 2 У них зелёный цвет, они мягче, чем коричневые, и у них ещё не раскрылись чешуйки. 2