Как выбрать оптимальную толщину нарезки капусты для разных видов блюд?

Выбор толщины нарезки капусты зависит от вида блюда: fb.ru

• Для тушения подходят небольшие кубики 1–2 см или соломка толщиной 3–5 мм. fb.ru Такая нарезка позволяет капусте равномерно прогреться и стать мягкой, но не развариться. fb.ru
• Для салатов, супов, гарниров лучше использовать соломку. fb.ru Тонкая соломка быстро заливается заправкой или бульоном, а в салатах капуста становится мягче, чем при кубиковой нарезке. fb.ru
• Для запекания подойдут кусочки капусты 2–3 см или чуть больше. fb.ru Они хорошо пропекаются, но остаются сочными внутри. fb.ru
• Для жарки (например, как гарнир к мясу) капусту нарезают полосками или квадратиками толщиной около 5 мм. fb.ru Такая нарезка обжарится равномерно и быстро, не разварившись. fb.ru
• Для квашеной капусты подходят тонкие полоски около 3 мм. lisa.ru

При выборе способа нарезки всегда стоит ориентироваться на конечное блюдо и особенности его приготовления. fb.ru