Как выбрать качественные сливки для приготовления рыбных блюд?

При выборе качественных сливок для приготовления рыбных блюд следует обратить внимание на следующие параметры:

• Название продукта. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai На упаковке должно быть написано «Сливки» и указано, какую обработку они прошли (пастеризованные, ультрапастеризованные или стерилизованные). xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai Также обязательно должно быть написано, что они питьевые. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai
• Упаковка. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai Она не должна быть вздутой или повреждённой. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai Лучше выбирать непрозрачную тару, так как под воздействием света молочный жир быстрее окисляется. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai
• Состав. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai www.gastronom.ru Лучше, если на упаковке в составе указан единственный ингредиент — сливки нормализованные. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai ГОСТом запрещены сухое молоко, загустители (крахмал и каррагинан), растительные жиры, эмульгаторы, консерванты и красители. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai
• Жирность. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai Для приготовления рыбных блюд подойдут сливки около 30% жирности, они придадут рыбе больше нежности, вкуса и аромата. www.chefmarket.ru

Также сливки должны быть однородными по цвету и консистенции, с приятным молочным ароматом. www.gastronom.ru