Как выбрать качественную бруснику для приготовления соусов?

При выборе брусники для приготовления соусов рекомендуется:

• Собрать ягоду слегка недозревшей. 1 Это поможет ей не подавиться при транспортировке и не забродить. 1
• Проверить наличие сертификата у продавца. 1 Так как брусника хорошо впитывает радиацию, важно убедиться, что плоды не заражены. 1
• Выбрать мочёную или замороженную бруснику. 1 В ней уже нет природной горечи, и приправа приобретёт более мягкий вкус. 1 Любителям более терпкого привкуса лучше взять свежую ягоду тёмно-бордового цвета. 1

Если используется замороженная брусника, предварительно её нужно полностью разморозить при комнатной температуре. 4