Чтобы выбрать качественного карпа для запекания в духовке, нужно обратить внимание на следующие признаки:
- Жабры. 13 Они должны иметь ярко-розовый или ярко-красный цвет и не быть слипшимися. 1
- Глаза. 13 У качественной рыбы они прозрачные, выпуклые. 1 Если глаза помутнели, ввалились или высохли, от покупки следует отказаться. 3
- Чешуя. 13 У свежего карпа она чистая, без слизи. 3
- Тушка. 12 Она должна быть упругой, без повреждений, на которой не остаются вмятины. 1
От покупки рыбы с тёмными жабрами, мутными впалыми глазами, вздутым брюшком, липкой пятнистой чешуёй и резким запахом следует отказаться. 1