При выборе имбиря при покупке следует обратить внимание на следующие признаки:

Внешние признаки свежего имбиря:

• на поверхности корня не должно быть признаков плесени или белого налёта; 1
• поверхность гладкая и ровная; 1
• без каких-либо повреждений (надрезов, надломов); 1
• кожица корня светлая, без многослойных чешуек; 1
• посторонний неприятный запах отсутствует, только пряный аромат. 1

Внутренние признаки свежего имбиря:

• мякоть сочная и водянистая, при этом при разломе корень должен издавать хруст; 1
• окрас золотистый и блестящий (чем интенсивнее окрас мякоти, тем он старше). 1

Также стоит взять корень в руку, чтобы ощутить его вес: свежий имбирь тяжёлый, массивный. 5