При выборе брюссельской капусты стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Цвет. 1 Показатель свежести — ярко-зелёный цвет. 1 Бледные, жёлтые или пятнистые листья указывают на то, что овощ неправильно хранили. 1
• Размер и форма. 1 Средний размер подойдёт для большинства блюд. 1 Маленькие кочаны могут быть ещё недозревшими, а большие — переспелыми. 1 Идеальные кочаны в диаметре — около 2,5–4 см. 1
• Плотность. 1 Если кочаны твёрдые, значит, свежие. 1 У овоща не должно быть мягких участков. 1
• Запах. 1 Свежий аромат — признак хорошего качества. 1 Любые неприятные, кислые или гнилостные запахи — сигнал о том, что овощ лучше не брать. 1
• Листья. 1 Они должны плотно прилегать друг к другу. 1 Кочаны с рыхлыми или отслаивающимися листьями — пересушенные или старые. 1

Свежую брюссельскую капусту можно хранить в тёмном, прохладном месте или в холодильнике не более 4 дней. 2 Чтобы овощи не гнили, перед хранением мыть их не нужно. 3

Для длительного хранения брюссельскую капусту можно заморозить. 48 Перед отправкой на хранение кочаны нужно подержать около 20 минут в солевом растворе, чтобы удалить возможных насекомых. 5 После такой ванны капусту нужно тщательно промыть водой и просушить. 5 Для хранения подойдут пакеты для заморозки или герметичные лотки. 5 Такая капуста может сохраниться до года. 4 Размороженный продукт повторной заморозке не подлежит. 4