При выборе домашней колбасы для запекания в духовке стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Мясо. 1 Для колбасы подойдёт мякоть свинины (лопатка, задняя часть, шея). 1 Главное, чтобы мясо не было с головы и в нём не было жил. 1
• Оболочка. 14 Для домашних колбас удобнее использовать натуральную оболочку — череву. 4 Её можно заказать в интернет-магазинах в уже очищенном виде. 4
• Проколы в оболочке. 1 Через каждые 5–7 см нужно сделать проколы иголкой, чтобы оболочка при запекании не лопнула. 1

Также при выборе колбасы стоит обратить внимание на время приготовления. 2 Оно зависит от состава фарша и оболочки. 2 Например, свиные колбаски запекают при 200 градусах 45 минут, при 180 градусах — 50–60 минут. 2 Говяжьи колбаски лучше готовить при 180 градусах, но дольше — до полутора часов. 2 Куриные колбаски при 200 градусах запекают 35 минут, при 180 градусах — 40–45 минут. 2

Выбор домашней колбасы зависит от личных предпочтений и желаемого результата.