Рецепт приготовления настоящей ухи: 1

Ингредиенты:

• картофель — 3 штуки; 1
• филе красной рыбы — 500 грамм (сёмга, горбуша); 1
• луковица — 1 штука; 1
• вода — 2,5–3 литра; 1
• лавровый лист — 2–3 штуки; 1
• соль, перец, зелень — по вкусу; 1
• перец горошком — 1 чайная ложка; 1
• набор для рыбного бульона (голова, хвост, хребты, брюшка) — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Рыбный набор для бульона вымыть, залить водой и поставить на огонь. 1 Добавить очищенную луковицу и перец горошком. 1 После закипания варить на медленном огне минут 45, снимая пену. 1 Готовый бульон процедить. 1
2. Пока варится бульон, очистить и нарезать кубиками картофель и рыбу. 1
3. Процеженный бульон снова поставить на огонь, выложить картофель, подсолить немного и варить минут 15. 1
4. После добавить рыбку, немного перца, лавровый лист и варить ещё минут 10–12. 1
5. Перед подачей добавить измельчённую свежую зелень. 1

Ещё один рецепт классической ухи из речной рыбы: 2

Ингредиенты:

• головы, хребты и хвосты речной рыбы — 2 литра; 2
• картофель — 2–3 штуки; 2
• лук — 1 штука; 2
• морковь — 1 штука; 2
• чеснок — 3 зубчика; 2
• лавровый лист — 5 штук; 2
• смесь перцев горошком — 20 штук; 2
• укроп и петрушка — по вкусу; 2
• водка — 50 грамм; 2
• вода — 2 литра. 2

Приготовление:

1. Почистить рыбу. 2
2. Головы, хребты и хвосты выложить в кастрюлю и залить 2 литрами чистой воды. 2 Поставить на огонь и варить 20–25 минут от закипания. 2
3. Тем временем почистить овощи: лук, морковь, чеснок, помыть зелень, приготовить специи. 2
4. Для ухи идеальным будет большое количество лаврового листа и перца горошком. 2
5. Выключить уху и дать настояться 10–15 минут. 2
6. Пока уха настаивается, мелко порубить зелень петрушки и укропа. 2
7. Готовую уху налить по тарелкам, посыпать зеленью и подать вместе с леком: в пиалу выдавить чеснок, из кастрюли зачерпнуть половник горячего бульона и залить им чеснок. 2 Дать настояться 10–15 минут. 2

Выбор рецепта и ингредиентов зависит от личных предпочтений.