Как, все-таки, готовить настоящую уху?

Рецепт приготовления настоящей ухи: povar.ru

Ингредиенты:

• картофель — 3 штуки; povar.ru
• филе красной рыбы — 500 грамм (сёмга, горбуша); povar.ru
• луковица — 1 штука; povar.ru
• вода — 2,5–3 литра; povar.ru
• лавровый лист — 2–3 штуки; povar.ru
• соль, перец, зелень — по вкусу; povar.ru
• перец горошком — 1 чайная ложка; povar.ru
• набор для рыбного бульона (голова, хвост, хребты, брюшка) — по вкусу. povar.ru

Приготовление:

1. Рыбный набор для бульона вымыть, залить водой и поставить на огонь. povar.ru Добавить очищенную луковицу и перец горошком. povar.ru После закипания варить на медленном огне минут 45, снимая пену. povar.ru Готовый бульон процедить. povar.ru
2. Пока варится бульон, очистить и нарезать кубиками картофель и рыбу. povar.ru
3. Процеженный бульон снова поставить на огонь, выложить картофель, подсолить немного и варить минут 15. povar.ru
4. После добавить рыбку, немного перца, лавровый лист и варить ещё минут 10–12. povar.ru
5. Перед подачей добавить измельчённую свежую зелень. povar.ru

Ещё один рецепт классической ухи из речной рыбы: 1000.menu

Ингредиенты:

• головы, хребты и хвосты речной рыбы — 2 литра; 1000.menu
• картофель — 2–3 штуки; 1000.menu
• лук — 1 штука; 1000.menu
• морковь — 1 штука; 1000.menu
• чеснок — 3 зубчика; 1000.menu
• лавровый лист — 5 штук; 1000.menu
• смесь перцев горошком — 20 штук; 1000.menu
• укроп и петрушка — по вкусу; 1000.menu
• водка — 50 грамм; 1000.menu
• вода — 2 литра. 1000.menu

Приготовление:

1. Почистить рыбу. 1000.menu
2. Головы, хребты и хвосты выложить в кастрюлю и залить 2 литрами чистой воды. 1000.menu Поставить на огонь и варить 20–25 минут от закипания. 1000.menu
3. Тем временем почистить овощи: лук, морковь, чеснок, помыть зелень, приготовить специи. 1000.menu
4. Для ухи идеальным будет большое количество лаврового листа и перца горошком. 1000.menu
5. Выключить уху и дать настояться 10–15 минут. 1000.menu
6. Пока уха настаивается, мелко порубить зелень петрушки и укропа. 1000.menu
7. Готовую уху налить по тарелкам, посыпать зеленью и подать вместе с леком: в пиалу выдавить чеснок, из кастрюли зачерпнуть половник горячего бульона и залить им чеснок. 1000.menu Дать настояться 10–15 минут. 1000.menu

Выбор рецепта и ингредиентов зависит от личных предпочтений.