Как время заваривания чая влияет на содержание кофеина?

Время заваривания чая влияет на содержание кофеина следующим образом: чем дольше заваривание, тем больше кофеина успеет выделиться в чашку. otvet.mail.ru

Однако при слишком долгом заваривании чайный фенол, липиды и эфирные масла, содержащиеся в чае, начинают самопроизвольно окисляться, что портит вкус и аромат напитка. otvet.mail.ru Поэтому время заваривания чая не должно превышать 5–6 минут. otvet.mail.ru

Например, одна чашка чая «Эрл Грей» (177 мл) содержит 40 мг кофеина после 1 минуты заваривания в воде с температурой 90–95 градусов. rskrf.ru Через 3 минуты заваривания эта чашка будет содержать уже 59 мг кофеина. rskrf.ru