Как время готовки влияет на сочность мясных отбивных в духовке?

Время готовки влияет на сочность мясных отбивных в духовке, так как продолжительная термообработка сохраняет и усиливает вкусовые качества продукта. ladyelena.ru

Однако важно учитывать, что время приготовления зависит от разных факторов, таких как температура духовки, толщина отбивных, наличие костей и другие. www.verymeaty.com

Некоторые рекомендации, которые могут помочь сделать отбивные сочнее:

• Дать мясу «отдохнуть» после приготовления. www.verymeaty.com www.iamcook.ru Для небольших кусков (стейков, отбивных) достаточно 3–5 минут, для средних (1–2 кг) — 10–15 минут, для больших (более 2 кг) — 20–30 минут. www.iamcook.ru За это время соки равномерно распределятся по всему куску, мясо станет нежнее и сочнее. www.iamcook.ru
• Оставить сверху слой жира. www.iamcook.ru Он сделает мясо сочнее. www.iamcook.ru
• Использовать маринад. www.iamcook.ru Правильно подобранный маринад может существенно повлиять на процесс и время приготовления. www.iamcook.ru