Как влияют вкусовые характеристики вин на их сочетаемость с различными блюдами?

Вкусовые характеристики вин влияют на их сочетаемость с различными блюдами следующим образом:

• Интенсивность вкуса. decanter.ru Полнотелые красные вина рекомендуются к сочной говядине или баранине, а лёгкие белые — к курице или рыбе. decanter.ru
• Текстура. luding.ru dzen.ru Жирное блюдо будет требовать кислотного или игристого вина для освежения рецепторов, чем легче блюдо, тем легче потребуется вино. luding.ru
• Вкусовые пары. decanter.ru Лучшими парами к сухим винам считаются солёные и кислые блюда. decanter.ru Кислотность пищи усиливает ощущения сладости, фруктовости и полнотелости, снижает восприятие горечи и кислоты у вин. decanter.ru
• Уровень сладости. dzen.ru К сладким винам нужно подбирать блюдо с соответствующим уровнем сладости. dzen.ru Например, это могут быть десерты или насыщенные сахаром фрукты. dzen.ru
• Острота. decanter.ru luding.ru Острая пища нейтрализует в вине тело, жирность, сладость, фруктовость — всё то, что составляет его характер. luding.ru Поэтому к острым продуктам выбирают яркие, выразительные, полусладкие или сладкие вина. luding.ru

При подборе гастрономической пары вкус вина должен дополняться, а не перебиваться едой. decanter.ru