Как влияет жирность мяса на количество соли в плове?

Жирное мясо позволяет использовать больше соли при приготовлении плова. aif.ru Например, для плова с жирной бараниной на килограмм риса требуется примерно 1,5 столовых ложки соли. aif.ru

При этом важно учитывать, что на солёность блюда влияет и тип соли: крупная солонее мелкой, морская солонее поваренной, а адыгейская или абхазская соль с травами и специями тоже солонее на вкус. food.ru

Также на количество соли влияет вид мяса: курицу и свинину можно солить один раз, перед тем как положить рис, а плов с говядиной и бараниной лучше солить дважды: первую половину положить до закладки риса, вторую — перед готовностью, по вкусу. food.ru