Как влияет заморозка на вкусовые качества копчёного сала?

Заморозка может повлиять на вкусовые качества копчёного сала, особенно если продукт был приготовлен горячим способом. www.gastronom.ru

Некоторые считают, что после длительной заморозки запах копчёного сала становится менее выразительным. www.bolshoyvopros.ru Однако есть мнение, что замороженное сало становится мягче и легче режется. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru

Чтобы сохранить вкусовые качества копчёного сала, рекомендуется следить за температурой в морозильной камере: она не должна опускаться ниже -18 °С. m.ok.ru Также важно учитывать, что повторные заморозки и разморозки негативно влияют на вкус и структуру продукта. m.ok.ru