Замена белого сахара на коричневый в клубничном варенье может повлиять на его свойства и вкус.
Коричневый сахар допустим только в вареньях, предназначенных для быстрого употребления, поскольку он не обладает консервирующими свойствами. 1 Кроме того, коричневый сахар менее сладкий, поэтому его нужно больше, чем обычного сахара из свёклы. 3
Для приготовления клубничного варенья рекомендуют использовать качественный сахар-песок, который образует минимум пены и не влияет на вкус ягод. 1