Как влияет высокая температура на качество соленых огурцов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Высокая температура негативно влияет на качество солёных огурцов, особенно в начальный период брожения (свыше 20–25 °С) и при последующем хранении (свыше 5–8 °С). manul.ru

Некоторые негативные последствия высокой температуры:

Плоды перекисают. manul.ru Консистенция мякоти становится мягкой, в огурцах образуются пустоты. manul.ru

Рассол мутнеет и часто ослизняется. manul.ru

Может развиться маслянокислое брожение. manul.ru

Чтобы солёные огурцы были плотными и хрустящими, рекомендуется поддерживать температуру брожения около +22…+23 °С. dzen.ru

Оптимальная температура хранения солёных огурцов — 0 °С. manul.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?