Как влияет выбор посуды на процесс варки сгущенки?

Выбор посуды влияет на процесс варки сгущёнки следующим образом:

• Для варки подойдёт кастрюля с толстым дном. dzen.ru povar.ru Края такой посуды по всей окружности можно смазать сливочным маслом, чтобы молоко не убежало в процессе долгого выпаривания. dzen.ru
• Эмалированную посуду лучше не брать, так как есть вероятность, что молоко пригорит ко дну. dzen.ru
• На дно посуды можно положить хлопчатобумажную ткань или силиконовый коврик, чтобы банка со сгущёнкой не каталась в процессе варки. povar.ru
• Важно правильно рассчитать количество воды: она должна не только покрыть банку, но и быть выше её минимум на 3–4 сантиметра (а лучше ещё больше). povar.ru

Также при варке сгущёнки в кастрюле важно следить за уровнем воды и при необходимости доливать её, но только горячую. povar.ru lisa.ru