Время жарки влияет на сочность беляшей следующим образом: обычно их обжаривают с обеих сторон по 3–4 минуты. 14 При этом важно, чтобы масло не было слишком горячим, иначе беляши получатся сыроватыми. 14

Если в качестве начинки взят куриный фарш, то он готовится быстрее, и больше 4 минут лучше не держать беляш на огне. 2 Если же взят свиной фарш и начинки много, то время можно увеличить до 5 минут, но при этом следить за огнём, чтобы тесто не сгорело. 2

Также для сочности беляшей рекомендуется выкладывать их дыркой вниз, чтобы на мясе сразу же образовалась корочка, «запирающая» внутри сок. 14