Как влияет время заваривания чая на содержание танинов?

Продолжительность заваривания чая повышает концентрацию танинов в напитке. edprodpo.com

Танины дают чаю терпкость и небольшой вяжущий эффект, и после 5–6 минут заваривания их становится так много, что они могут забивать остальные вкусы чая. m.ok.ru

Однако для получения бодрящего напитка чай рекомендуют заваривать не более 3 минут. aif.by Чтобы ощутить успокаивающее действие танинов, наоборот, нужно настаивать чай дольше, чтобы растворилось больше дубильных веществ. aif.by