Как влияет время застывания на текстуру фруктового желе?

Время застывания фруктового желе влияет на его текстуру, так как от этого зависит консистенция десерта. foodsguy.com

Если использовать слишком много желатина, то желе получится эластичным и твёрдым. foodsguy.com Если добавить слишком мало, то десерт не застынет. foodsguy.com Оптимальное соотношение ингредиентов позволяет создать мягкое, но плотное желе. foodsguy.com

Также на время застывания и текстуру желе влияют следующие факторы:

• Объём порции. foodsguy.com Чем меньше размер смеси, тем быстрее она застынет. foodsguy.com
• Температура в холодильнике. foodsguy.com Любые колебания могут привести к тому, что желе будет дольше настаиваться. foodsguy.com При этом температура не должна быть настолько низкой, чтобы в десерте начали образовываться кристаллики льда — это испортит текстуру. foodsguy.com
• Наличие дополнительных ингредиентов. www.edimdoma.ru Например, если в рецепте были сливки или сметана, то желе будет застывать на 1–2 часа дольше. www.edimdoma.ru