Время запекания влияет на консистенцию печеночного паштета. 3

При запекании в течение 25 минут при температуре 160 градусов паштет получится более нежным и однородным. 34 Если готовить блюдо из куриной печени, можно сократить время приготовления до 20 минут. 34

Также консистенция паштета зависит от способа измельчения. 2 Если пропустить ингредиенты через среднюю решётку мясорубки, масса получится несколько зернистой, а через мелкую «паштетную» решётку — однородной и нежной. 2 Для получения кремовой текстуры паштетную массу можно дополнительно пюрировать погружным блендером. 2

Ещё один фактор, который влияет на текстуру паштета, — способ запекания. 1 При температуре 200–220 градусов в течение 40–50 минут кусочки сала сохранят форму, но сверху не будет румяной корочки. 1 Если запекать при температуре 240 градусов, сала вытопится больше, кусочки потеряют форму, но на паштете появится румяная корочка. 1