Время запекания буженины влияет на её вкус и текстуру. 15

Обычно буженина готовится 60–90 минут. 1 Если держать мясо в духовке дольше, оно может получиться сухим. 5

Также на сочность буженины больше влияет качество мяса, чем время приготовления. 5 Чтобы мясо оставалось сочным внутри, его нужно выбирать с жировой прослойкой. 24

За 5–10 минут до готовности фольгу раскрывают, чтобы образовалась румяная корочка. 5

После запекания мясо рекомендуется оставить на 20 минут, чтобы распределились и запечатались внутри соки. 2 Только затем буженину можно нарезать ломтиками. 2