Как влияет время замачивания нута на его мягкость в плове?

Длительное замачивание нута способствует его мягкости. media.halvacard.ru food.ru Восточные повара обычно замачивают нут на 8–12 часов и за это время меняют воду несколько раз, чтобы бобы не забродили. media.halvacard.ru

Если нут не замочить, то внутри он будет жёстким, а снаружи может быть даже разваренным. dzen.ru

Однако есть и быстрый способ замачивания, который требует не меньше 4 часов. food.ru Однако такая технология хуже раскрывает вкус нута. food.ru