Как влияет время выпекания на текстуру бездрожжевого хлеба?

Слишком короткое время выпекания может негативно повлиять на текстуру бездрожжевого хлеба, сделав его рыхлым и влажным. www.allrecipes.com

Кроме того, температура выпечки влияет на то, с какой интенсивностью хлеб испаряет влагу. www.hlebomoli.ru Чем медленнее идёт испарение, тем меньшими и невыраженными получаются поры. www.hlebomoli.ru

Важно ориентироваться на внешние признаки готовности теста, а не на строгое время в рецепте. 1000.menu Например, если тесто увеличилось в размере в 1,5–2 раза и не сразу возвращается в исходное положение после надавливания пальцем, это означает, что тесто готово к выпечке. 1000.menu