Время выпекания влияет на структуру теста в пирогах с вареньем следующим образом: в процессе выпекания тесто увеличивается в объёме, основа получается мягкой и отлично сочетается с вареньем. 1

Например, дрожжевое тесто перед запеканием рекомендуется оставить на 30–40 минут, чтобы оно ещё раз подошло. 24 Это придаст пирогу лёгкость и воздушность. 2

Также время выпекания влияет на структуру песочного теста: в разогретой духовке песочный пирог с вареньем выпекается 30–60 минут при температуре 180–200 градусов. 5 Конечное время зависит от количества и влажности начинки. 5

Таким образом, выбор времени выпекания зависит от конкретного вида теста и желаемого результата.