Как влияет время выпечки на уменьшение веса бисквита?

Время выпечки не влияет напрямую на уменьшение веса бисквита, но может повлиять на его структуру и внешний вид.

Если недопечь бисквит, то тесту не хватит времени, чтобы затвердели стенки, удерживающие воздух внутри. pirogeevo.ru При резком падении температуры воздух в тесте сжимается, и перегородки ломаются. pirogeevo.ru В результате корж из высокого и пышного превращается в плоский. pirogeevo.ru

С другой стороны, если оставить бисквит в духовке до полного остывания, он потеряет много влаги, станет сухим и жёстким. pirogeevo.ru

Чтобы избежать проблем с текстурой бисквита, рекомендуется придерживаться временных инструкций, указанных в рецепте, и проверять готовность бисквита деревянной палочкой. www.gastronom.ru pikabu.ru