Время выпечки влияет на текстуру яблочного пирога следующим образом:

• При слишком долгом выпекании пирог может получиться сухим. 2
• Если не допечь пирог, то после попадания в комнатную температуру он упадёт, не будет пышности, внутри будет мокрое клейкое тесто. 5

Точное время выпечки зависит от объёма теста и формы, а также от особенностей духовки. 3 Например, высокая температура выпекания придаёт пирогу плотную корочку. 3

Чтобы корочка получилась более хрустящей, нужно использовать холодное сливочное масло. 1 Это поможет создать паровые карманы во время выпечки, что приведёт к образованию хлопьевидной текстуры. 1

Также однородную текстуру пирогу придаст предварительная подготовка яблочной начинки: яблоки должны быть мягкими и полностью проваренными. 1