Как влияет время выпечки на текстуру яблочного пирога?

Время выпечки влияет на текстуру яблочного пирога следующим образом:

• При слишком долгом выпекании пирог может получиться сухим. p-syutkin.livejournal.com
• Если не допечь пирог, то после попадания в комнатную температуру он упадёт, не будет пышности, внутри будет мокрое клейкое тесто. aif.ru

Точное время выпечки зависит от объёма теста и формы, а также от особенностей духовки. paulinecakeclub.ru Например, высокая температура выпекания придаёт пирогу плотную корочку. paulinecakeclub.ru

Чтобы корочка получилась более хрустящей, нужно использовать холодное сливочное масло. hlebopechka.ru Это поможет создать паровые карманы во время выпечки, что приведёт к образованию хлопьевидной текстуры. hlebopechka.ru

Также однородную текстуру пирогу придаст предварительная подготовка яблочной начинки: яблоки должны быть мягкими и полностью проваренными. hlebopechka.ru