Время варки риса влияет на его вкус и текстуру в начинке. 2

Если рис приготовить слишком долго, он станет мягким и клейким. 1 Это может привести к тому, что начинка из фарша превратится в кашу. 2

Сырая крупа, наоборот, сделает начинку недостаточно сочной и жёсткой. 2 Из-за этого вкус всего блюда может пострадать. 2

Время варки зависит от сорта риса. 3 Например:

• Белый (шлифованный) рис варится быстрее — примерно за 15–20 минут. 13
• Коричневый (нешлифованный) рис требует больше времени для приготовления — от 30 до 50 минут. 1
• Дикий рис требует предварительного замачивания и длительной варки — до 40–60 минут. 1

Чтобы получить более насыщенный вкус крупы, воду, в которой варится рис, можно заменить на куриный или овощной бульон. 3