Как влияет время варки на вкус раков?

Время варки влияет на вкус и консистенцию раков. 3

Оптимальное время варки — 15–20 минут. 1 Но это время может варьироваться в зависимости от размера раков. 1 Мелкие раки готовятся 7–8 минут после закипания, средние — 10–15 минут, большие — 15–20 минут, редкие особо крупные экземпляры варятся до получаса. 3

Переваренные раки теряют свою текстуру и становятся «резиновыми». 1

После выключения огня раков нужно оставить в горячей воде ещё на 5–10 минут, чтобы они «дошли» до готовности. 1