Как влияет время варки бульона на вкус и консистенцию борща?

Длительная варка бульона способствует улучшению вкуса и насыщенности борща. labfood.ru www.edimdoma.ru

Кости для бульона рекомендуют варить 5–6 часов, а мясо — около 2,5 часов. www.edimdoma.ru За это время мясо успеет провариться, отдать полезные свойства и насытить бульон. www.chefmarket.ru

Если залить мясо горячей водой, то оно не отдаст бульону часть своего сока, и он получится жидким. lady.mail.ru

При этом важно не доводить бульон до интенсивного кипения и вовремя снимать пену, чтобы он был прозрачным. labfood.ru