Чем дольше готовится индейка в сувиде, тем мягче будет мясо. 1

Есть температурные варианты приготовления и соответствующее им время: 1

• 65 °C (2–3 часа) — нежное, сочное мясо. 1
• 70 °C (1,5–2 часа) — более плотная структура, но всё ещё сочная. 1

При этом важно соблюдать точные температуры и не превышать время готовки, чтобы избежать переваривания. 1

Также на время приготовления влияет толщина куска: чем он толще, тем дольше нужно готовить. 3