Чем дольше готовится индейка в сувиде, тем мягче будет мясо. dzen.ru
Есть температурные варианты приготовления и соответствующее им время: dzen.ru
При этом важно соблюдать точные температуры и не превышать время готовки, чтобы избежать переваривания. dzen.ru
Также на время приготовления влияет толщина куска: чем он толще, тем дольше нужно готовить. tabl.god-tigra.ru