Время приготовления влияет на консистенцию и вкус домашних ирисок. 1

В среднем масса начинает густеть через 15–20 минут. 1 Чем дольше варить её, тем более тёмными и твёрдыми получатся конфеты. 1 Ирис, который уваривался 40 минут, получается более нежным и тягучим, а если держать массу на плите около часа, конфеты получаются плотнее. 1

Также для более яркого вкуса можно добавить в смесь тёплые специи — ваниль, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех или кардамон. 3 Лучше положить их ближе к финалу приготовления. 3

Важно постоянно помешивать смесь в процессе варки, иначе она пристанет к стенкам посуды и подгорит. 2