Возраст животного влияет на время приготовления баранины: чем моложе баран, тем быстрее он жарится и тушится. 1

Например, ягнятину (мясо молодого ягнёнка, до года) достаточно тушить около 1–1,5 часов. 4 Баранине (мясо овцы старше 12 месяцев) может потребоваться 2–3 часа, а иногда и больше. 45

Это связано с тем, что взрослое мясо плотнее и имеет специфический запах, поэтому готовить его приходится дольше. 3