Возраст животного влияет на время приготовления баранины: чем моложе баран, тем быстрее он жарится и тушится. 1

Мясо ягнёнка (ягнятина) мягкое и нежное, практически не содержит жира. 14 Оно быстро готовится, например, жарка на гриле может занять всего пару минут. 4

Баранина (мясо овцы старше 12 месяцев) отличается природной волокнистостью и жёсткостью. 4 На её приготовление уходит больше времени. 4

Кроме того, на продолжительность приготовления влияет размер кусков: на небольшие уйдёт меньше времени, чем на один крупный. 2