Как влияет возраст животного на вкус шашлыка?

Возраст животного влияет на вкус шашлыка, особенно в случае с бараниной. shampurs.ru telegra.ph

Мясо молодого животного (например, барашка возрастом не более шести месяцев) отличается более нежным вкусом и отсутствием специфического запаха. shampurs.ru

Чем старше животное, тем темнее и жёстче будет мясо, а также тем сильнее будет выражен специфический запах. telegra.ph

Например, для шашлыка из говядины рекомендуется выбирать мясо молодого животного, возраст которого не превышает пару лет. shampurs.ru

При выборе мяса для шашлыка можно примерно определить возраст животного по цвету: чем темнее кусок, тем старше животное, а значит и плотнее волокна мышечных тканей. edadeal.ru