Как влияет возраст жеребенка на вкусовые качества мяса?

Возраст жеребенка влияет на вкусовые качества мяса. innfoodsecr.elpub.ru xn--d1acybjfmc.xn--p1ai

Особой ценностью отличается мясо жеребят в возрасте до 9 месяцев. xn--d1acybjfmc.xn--p1ai Такая конина самая нежная и отличается лучшими вкусовыми характеристиками. xn--d1acybjfmc.xn--p1ai После 9 месяцев мясо жеребенка становится суше и жёстче. xn--d1acybjfmc.xn--p1ai

С возрастом мышечная ткань животных становится жёстче, а консистенция мяса зависит от содержания соединительной ткани. cyberleninka.ru