Возраст коровы влияет на время варки говядины. 4 Мясо молодой коровы, как правило, более нежное и варится быстрее, чем мясо взрослой. 4
Например, нежная мякоть молодой говядины будет готова через 1–1,5 часа (в зависимости от размера кусочка), а бедро может вариться до 2,5 часов. 23