Вид горчицы влияет на вкус медово-горчичного соуса. 24

Например, русская горчица делает приправу более острой, так как у неё резкий, ярко выраженный вкус. 1

Дижонская или баварская горчица, наоборот, придаёт соусу изысканный вкус. 4

Также есть информация о некоторых других видах горчицы и их влиянии на вкус соуса:

• Американская горчица по консистенции похожа на русскую, но содержит сахар. 1 При использовании её в соусе важно не переборщить с мёдом, чтобы сохранить остроту. 1
• Баварская и фруктовая горчица относятся к самостоятельным сладко-острым соусам. 1 Смесь их с мёдом не будет настолько пикантной, как при использовании французской или русской горчицы. 1