Толщина котлеты влияет на время её приготовления: если котлета тонкая, то готовится она быстрее, если пухлая — дольше. 2

Оптимальная толщина котлеты-заготовки — примерно 2 см. 1 При этом котлета не должна быть слишком толстой, иначе есть вероятность, что она не прожарится внутри. 1

Также стоит учитывать, что в процессе жарки котлета уменьшается в размерах, съёживается, и увеличивается в толщину, вспухает. 1

Точное время приготовления котлет зависит и от других факторов: размера, качества фарша, мяса, которое использовали, и даже от того, насколько давно извлекли фарш из холодильника. 2 Поэтому рекомендуется подбирать время и температуру приготовления опытным путём. 4