Как влияет тип макарон на их кулинарные свойства?

Тип макарон влияет на их кулинарные свойства следующим образом:

• Консистенция. food.ru Макароны из мягких сортов пшеницы легко ломаются, быстро развариваются и слипаются. food.ru Изделия из твёрдой пшеницы прочные, варить их нужно дольше. food.ru
• Форма. woman.rambler.ru vkusvill.ru Длинные и тонкие спагетти и фетуччини, благодаря своей гладкой текстуре, обеспечивают равномерное ощущение во рту. woman.rambler.ru Короткие и массивные пенне или ракушки создают иные ощущения: их неровная поверхность и пустоты внутри удерживают больше соуса, создавая более насыщенный вкус в каждом кусочке. woman.rambler.ru
• Толщина. woman.rambler.ru Тонкие макароны готовятся быстрее и имеют более деликатный вкус. woman.rambler.ru Толстые макароны, такие как паппарделле, обладают более плотной текстурой и требуют интенсивных соусов, чтобы раскрыть вкус. woman.rambler.ru

Также форма макарон влияет на то, как они впитывают соль и ароматы при приготовлении: тонкие макароны быстрее впитывают соль, так как имеют большую площадь контакта с водой, а толстые — поглощают соль и ароматы медленнее, поэтому их вкус более нейтральный. woman.rambler.ru