Температура яиц влияет на текстуру шоколадного бисквита. 14 Для достижения идеальной текстуры и однородной консистенции все компоненты должны быть одной температуры. 1
Тёплые яйца взбиваются до большего объёма, поэтому бисквит на них получается более пышным и высоким. 4