Как влияет температура яиц на консистенцию заварного теста?

Температура яиц и заварного теста влияет на консистенцию последнего. dzen.ru www.povarenok.ru

Если добавлять яйца в горячее тесто, они могут схватиться и образовать комки. 1000.menu Чтобы этого избежать, тесту нужно немного остыть перед добавлением яиц. 1000.menu

Если тесто совсем остынет перед добавлением яиц, оно получится склизким, и не удастся довести его до маслянисто-кремовой структуры. dzen.ru www.povarenok.ru

Рекомендуется доводить яйца до комнатной температуры и добавлять их в тесто по одному, тщательно вмешивая каждое перед добавлением следующего. sladkiexroniki.ru 1000.menu