Как влияет температура выпекания на текстуру творожной выпечки?

Температура выпекания влияет на текстуру творожной выпечки следующим образом:

• При слишком высокой температуре поверхность теста мгновенно покрывается корочкой и может лопнуть. 1 Также есть риск пересушить выпечку, особенно если она тонкая. 4
• Если температура слишком низкая, выпечка может не подняться, остаться сырой или потерять аромат. 5

Обычно творожное тесто выпекается при температуре около 180 °C. 1 Однако в зависимости от особенностей конкретной духовки и толщины запеканки могут использоваться и другие температуры — от 150 до 220 °C. 4

Если творожная выпечка быстро схватилась корочкой, а внутри не пропеклась, следует попробовать снизить температуру выпекания. 1