Правильная температура выпечки влияет на консистенцию теста для савоярди, так как если духовка недостаточно разогрета, тесто не схватится и начнёт растекаться. 4

Высокая температура (170–180 °C) обеспечивает быстрый подъём теста и делает жёсткую форму печенья, не давая ему расплыться. 5

При этом важно учитывать, что духовки у всех разные, и температура приготовления может отличаться от указанной в рецепте. 4