Как влияет температура сковороды на вкус и текстуру гуляша?

Высокая температура сковороды при приготовлении гуляша помогает сохранить сочность мяса, так как в этом случае сок останется внутри кусочков. rskrf.ru

Если выкладывать мясо на плохо разогретую сковороду, то быстро не появится поджаренная корочка, и мясо будет отдавать много сока. dzen.ru В результате гуляш получится жёстким. dzen.ru

Также важно следить за температурой сковороды, чтобы мясо не подгорело. 1000.menu В то же время нужно, чтобы оно не только успело приготовиться внутри, но и покрылось красивой корочкой. 1000.menu