Температура сковороды влияет на качество прожарки оладьев:

• Слишком горячая сковорода может сжечь оладьи, а слишком холодная — сделает их тонкими и сухими. 1
• Сильный огонь приводит к тому, что корочка быстро зарумянится, а внутри оладьи останутся сырыми. 4
• Слабый огонь не позволяет оладьям вырасти, и они остаются твёрдыми. 4

Чтобы отрегулировать температуру, можно поэкспериментировать на первой партии оладьев и отрегулировать нагрев: 5

• Если оладьи не успевают подняться или опадают на тарелке — прибавить градусов. 5
• Если оладьи начинают быстро подгорать — уменьшить температуру. 5

Для равномерного пропекания оладий можно накрыть сковороду крышкой — это снизит температуру и сделает её более равномерной. 3