Температура сковороды влияет на консистенцию скрэмбла следующим образом:

• При слишком высокой температуре велика вероятность, что яйца перегреются и скрэмбл получится сухим и резиновым. 4
• Если готовить на слишком медленном огне, коагуляция будет происходить медленно, и приготовление займёт не 3–4 минуты, а 10–12, в зависимости от количества яиц. 4

Для скрэмбла сковороду разогревают на среднем огне, а сам омлет готовят на средне-низком огне. 2 Если огонь будет больше, возрастёт риск пересушить яичницу. 2

Идеальный воздушный скрэмбл с крупными хлопьями получается при комбинации высокой и низкой температуры. 4