Для получения хрустящей корочки у гренок нужна высокая температура сковороды. 12

Обычно сковорода раскаляется до 100 °С, но чтобы гренка зарумянилась, необходима температура повыше. 2 Её можно определить так, чтобы поверхность сковородки дымилась. 2

При этом важно, чтобы масло не кипело. 12 Если его слишком хорошо разогреть, гренки впитают много масла, прежде чем начнут жариться, и на них появятся следы пригори. 2

Для жарки гренок рекомендуется использовать рафинированное масло, так как у него высокая температура дымления (240 °С). 1