Повышение температуры рассола ускоряет процесс засолки огурцов. 3

Это связано с тем, что при высокой температуре молекулы воды и соли движутся быстрее, что способствует более быстрому растворению соли и проникновению её в огурцы. 3 В результате процесс засолки завершается быстрее. 3

Например, с холодным рассолом огурцы будут готовы через 2 дня, с горячим — через 8–10 часов. 2

Однако у такого способа есть и минус: горячий рассол может разрушить некоторые полезные вещества в огурцах и пряностях. 3