Как влияет температура рассола на скорость засолки огурцов?

Повышение температуры рассола ускоряет процесс засолки огурцов. telegra.ph

Это связано с тем, что при высокой температуре молекулы воды и соли движутся быстрее, что способствует более быстрому растворению соли и проникновению её в огурцы. telegra.ph В результате процесс засолки завершается быстрее. telegra.ph

Например, с холодным рассолом огурцы будут готовы через 2 дня, с горячим — через 8–10 часов. lady.mail.ru

Однако у такого способа есть и минус: горячий рассол может разрушить некоторые полезные вещества в огурцах и пряностях. telegra.ph