Температура запекания влияет на вкус запечённой картошки следующим образом:

• Слишком высокая температура. 1 В этом случае картофель снаружи будет подгоревшим, а внутри останется сырым. 1 Оптимальная температура — 180 °С. 1
• Слишком низкая температура. 1 При низких температурах клубни развалятся и превратятся в неаппетитную кашу. 1

Также есть мнение, что оптимальной будет температура в 96–100 °С. 2 Ниже этого значения текстура может быть слишком плотной, а выше — картофель может превратиться в липкое месиво. 2

Таким образом, выбор температуры зависит от желаемого вкуса и текстуры блюда.