Как влияет температура на вкус запеченной картошки?

Температура запекания влияет на вкус запечённой картошки следующим образом:

• Слишком высокая температура. dzen.ru В этом случае картофель снаружи будет подгоревшим, а внутри останется сырым. dzen.ru Оптимальная температура — 180 °С. dzen.ru
• Слишком низкая температура. dzen.ru При низких температурах клубни развалятся и превратятся в неаппетитную кашу. dzen.ru

Также есть мнение, что оптимальной будет температура в 96–100 °С. www.marieclaire.ru Ниже этого значения текстура может быть слишком плотной, а выше — картофель может превратиться в липкое месиво. www.marieclaire.ru

Таким образом, выбор температуры зависит от желаемого вкуса и текстуры блюда.